1、原料：大白菜一棵 ， 鹽50克 ， 開水 。
2、工具：保鮮膜 ， 砂鍋（或者樂扣玻璃飯盒） 。
3、將白菜一片一片的掰開洗凈 ， 用手甩干頁面上的清水 。
4、將白菜一片一片的放入砂鍋內 ， 放一片白菜撒一層鹽 ， 壓瓷實 。
5、將開水澆入砂鍋內 ， 注意開水要沒過白菜葉面 ， 促使白菜發酵的乳酸菌是厭氧菌 ， 不能接觸空氣 。
6、將砂鍋蓋上蓋子 ， 用保鮮膜封住蓋口 。
【東北腌酸白菜的腌制方法竅門 東北腌酸白菜的腌制方法】7、冬天樓房住戶 ， 室溫大概在二十度左右 ， 將白菜放到背陰處 ， 大概八九天就可開封食用 。

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