【糖醋魚塊簡單做法 糖醋魚塊的做法介紹】1、主料：鯉魚或草魚 。調料：醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯、料酒 。
2、將魚去鱗 ， 取出內臟 ， 挖去兩腮 ， 洗凈 。每隔約1.3厘米距離 ， 先直剞（1.6厘米深） ， 再斜剞（2厘米深） ， 然后提起魚尾使刀口張開 ， 將精鹽撒入刀口內稍腌 ， 再在魚的周身刀口處 ， 均勻的涂上一層濕淀粉糊 。
3、將花生油倒入勺內 ， 在旺火上燒至七成熟時 ， 手提魚尾放入油內 ， 其刀口立刻張開 。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底 ， 炸2分鐘 ， 再翻身炸2分鐘 。然后把魚身放平 ， 用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘 。以上共約炸8分鐘 ， 待魚全部成金黃色時 ， 取出擺在盤內 。
4、炒勺內留有花生油 ， 燒至六成熟是 ， 放入蔥、姜、蒜末 ， 烹上醋、醬油 ， 在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁 ， 用炒勺舀出 ， 迅速澆到魚上面即成 。

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