【炒泥鰍的家常做法大全 炒泥鰍的家常做法】1、主料：泥鰍1斤、青椒2個、姜適量、蒜適量、鹽半勺、料酒一勺、生抽一勺、油適量、豆瓣適量、味精適量、花椒適量 。
2、將泥鰍去頭去肚清洗干凈 。
3、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽腌制10分鐘 。
4、將青椒洗凈去蒂去籽切片 。
5、把姜、蒜洗凈切絲 。花椒洗凈全放入一碗中備用 。
6、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香 。
7、放入姜、蒜絲和花椒炒香 。
8、倒入泥鰍翻炒 。此時一定要大火 。
9、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒 。青椒夾生即可 。調入鹽、味精起鍋 。

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