【電飯煲做蛋糕小竅門 在家用電飯鍋做蛋糕竅門】

電飯鍋蛋糕需要注意的三點技巧：
1、裝蛋清用的碗，必須無水無油碰，打蛋器也必須無水無油 。這是打發蛋白的先決條件 。
2、蛋白霜和面糊混合，不可畫圈攪拌，這樣容易導致蛋白消泡，做好的蛋糕就不蓬松了 。
3、電飯煲啟動后，中途不要開蓋 。電飯煲的品牌不一樣，其設定的程序也不一樣，“蛋糕”程序也不是所有電飯煲都有，如果用有“蛋糕”程序的電飯煲就方便多了，如果沒有 。按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK啦 。
4、蒸熟后不要放在鍋中涼透，趁熱倒在一個鏤空架子上，散熱均勻才不會塌陷 。

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