1、食材：牛里脊肉250克；配料：洋蔥半個 ， 青椒各個 ， 胡蘿卜半個(或紅椒也可)；調料：現磨黑胡椒 ， 鹽 ， 糖 ， 淀粉 ， 料酒 ， 食用油 ， 生抽 ， 味精 。
2、將洋蔥切粗條 ， 青椒、胡蘿卜切菱形塊備用 。
3、牛肉逆紋切成0.5厘米左右的片 。
4、將肉片加入現磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味精適量以及白糖少許腌10分鐘以上 ， 再加入淀粉拌均 ， 最后用兩勺食用油再拌勻待用 。
5、熱鍋涼油倒入兩勺油 ， 油溫在七八成時 ， 將肉片入鍋劃至肉變色斷生 ， 即刻起鍋待用 。
【黑椒牛肉怎么做 黑椒牛肉的做法】6、鍋內一小勺油燒熱 ， 爆香洋蔥條 ， 再加入青椒、胡蘿卜片斷生 ， 加少許鹽(不可太多 ， 牛肉已有咸味) ， 再將已炒斷生的牛肉片同翻炒 ， 淋些料酒和味精少許 ， 最后再次撒入現磨黑胡椒 ， 裝盤 。

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