1、主料：牛肉500g、紅薯淀粉500g、雞蛋4個、大醬適量、姜末適量、蔥沫適量、鹽適量、十三香半包、料酒適量、味極鮮適量、茴香粒適量、耗油適量、小蘇打3g、雞精適量 。
2、將牛肉洗凈，剁碎，做成肉泥 。
3、姜切沫，蔥切沫 。
4、將蔥沫、姜末、耗油、鹽、十三香等各類調(diào)料跟肉攪拌均勻 。
5、加雞蛋、淀粉、小蘇打及少量水（大概70毫升的樣子，不能太多，水太多餡會稀），繼續(xù)攪拌，最好用手直接拌勻（不能有干淀粉顆粒存在，進油鍋會崩油），將餡團醒上片刻 。這個時候，上油鍋加熱……
6、油溫熱后，用手擠餡團入鍋炸（不知道油溫，可扔幾顆花椒進入，看花椒表面顏色變黃色就好，油溫也不能太熱，否則丸子入鍋會外老里生） 。
【北方炸丸子怎么做 北方人如何做炸牛肉丸子】7、丸子團差不多覆蓋滿油面就停止下，不用不停的翻攪，丸子一面金黃后，翻一遍就好，待另一面炸好，罩慮撥動丸子聽到嘩嘩的聲音，感覺丸子表面都焦硬就可以出鍋 。

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