1、看顏色 。新鮮牛肉的顏色比較深 ， 應該整體呈深紅色 。而假牛肉的顏色較淺 ， 即使是通過特殊手段加工上色的也不會像真牛肉一樣自然 。再看看牛肉的脂肪 ， 呈團裝顏色微黃 ， 而假牛肉的脂肪則通常發白 。
2、聞味道 。牛肉有膻味 ， 雖不像羊肉那么濃 ， 但是仔細聞有一種微微的膻味 。而其他肉類則不會有膻味 ， 像豬肉的話應該只有肉的腥味 ， 而沒有膻味 。
【假牛肉怎么辨別煮熟味道 假牛肉怎么辨別】3、摸質感 。沒打過水的牛肉摸起來應該是粘一點的 ， 肉質比較實 。因為牛肉的纖維要比豬肉粗 ， 所以摸上去應該是比較緊實的 ， 而且從牛肉斷面上可以看到小塊的纖維紋理 。如果是上色牛肉 ， 摸完手上還會有牛肉掉下來的顏色 。
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