1、配料：五花肉適量、小蔥3-5根、八角桂皮香葉少量、姜3-5片、冰糖20粒、生抽2勺、老抽1勺、二鍋頭1勺、純凈水開水適量 。
2、選上等五花肉，洗凈晾干，切塊備用 。
3、不放油，直接放鍋里煸 。
4、煸10分鐘，這是紅燒肉好吃的關鍵 。
5、煸至金黃后放入冰糖，炒糖色 。
6、注意火候不要太大火，知道糖色布滿肉塊 。
7、放入蔥姜八角桂皮香葉等 。繼續煸炒至出香味 。
8、加入開水，蓋過肉塊，加入二鍋頭 。
9、大火開始燉 。當還剩一半水時，加入生抽和老抽，還有鹽 。
【豬肉怎樣煮又嫩又好吃 豬肉軟爛香嫩的做法】10、30分鐘后收汁即可 。

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