1、牛肉剁成餡放入碗里 ， 加鹽、料酒 ， 和蔥花 ， 攪拌均勻 ， 攪拌好的肉餡里 ， 加入少量清水 ， 一個(gè)雞蛋清 ， 沿著一個(gè)方向攪拌上勁 ， 然后腌制20分鐘 。
【紅燒牛肉丸子的做法 紅燒牛肉丸子的做法 最正宗的做法】2、鍋里燒油 ， 待油溫達(dá)到六成熱時(shí) ， 用手將牛肉餡團(tuán)成肉團(tuán) ， 放入油中炸制金黃撈出備用 ， 鍋里放油 ， 油開后放入兩個(gè)八角 ， 一勺耗油 ， 適量醬油 ， 炒至均勻 ， 放入熱水 ， 待水開后 ， 放入丸子 ， 燉大概20分鐘 。大火收汁 ， 湯汁粘稠就可以將丸子盛出 ， 然后撒上少量香菜段 。
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