1、需要的食材：花鰱魚尾、青紅椒、生姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、白糖、料酒、味精 。
2、先把花鰱魚尾魚鰭剪去，沿著魚龍骨把魚肉片下來，但不要片斷 。再把中間的魚骨斬下來丟棄不用 。再片去魚肉上的魚刺 。魚尾的魚肉切成長條，像扇子一樣 。
【紅燒白鰱魚的做法 紅燒白鰱魚的做法大全家常做法】3、先把生姜蒜子切片，小米辣去蒂以后切辣椒圈，青紅椒去蒂去籽以后切菱形斜片 。鍋控干后倒入少許食用油，放入花鰱魚尾煎香，一面煎至定型再翻一面，煎香以后放入姜蒜小米辣爆香 。再淋入老抽上色、一勺黃豆醬、生抽增加咸鮮味、少許蠔油、白糖一勺、料酒去腥，再放入涼水，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉十五分鐘 。時間到時，再放入一勺味精提鮮，再把青紅椒片放進去，燒制斷生就可以出鍋了 。
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