1、準備一斤左右的雞珍，準備適量的蔥姜，準備少量的花椒，首先把雞胗清洗干凈，把雞胗里面的肥油清除掉，鍋中燒開水，把雞胗放入里面煮熟煮透 。把雞胗撈出以后，用清水沖洗，然后浸泡備用 。
2、另起鍋，鍋中放油，放入蔥姜爆香，再加入少量的花椒炒香，放入醬油，加入適量的清水，然后把已經煮過的雞胗放到鍋里面開始燉，再放入少量的鹽 。最后收汁，加入雞精調味，翻炒均勻就可以盛出 。
【怎樣做紅燒雞翅中 紅燒雞胗的家常做法】3、雞胗有一定的食療功效，里面富含蛋白質和脂肪，適當的吃一些對人體有很好的調養的功效，尤其雞胗當中的維生素a的含量非常豐富，可以和牛肉相媲美，另外雞胗里面還有富含硒元素，對于提高免疫力水平，也有一定的養生效果，所以適當的吃一些雞胗也是有好處的 。
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