1、準備材料：
雞殼2只(即去掉所有皮肉的全雞)、紫洋蔥3只、香葉(BayLeave）1片、水3L 。
2、做法教程：
（1）雞殼去掉內臟和皮 ， 剪去屁股部份 ， 洗干凈 ， 紫洋蔥去樣切細 。
（2）放雞殼入大鍋 ， 加入蓋過雞的冷水 ， 以中小火煮至水微滾(可能雖然很長時間) ， 取出雞殼 ， 再以冷水徹底洗干凈雞殼內外(此為跑活水 ， 比熱水飛水更能去除雜質 ， 湯會更清澄) 。
（3）放雞殼和洋蔥入大鍋 ， 加入冷水 ， 中大火熱滾水后 ， 轉小火 ， 看到滾水靜止 ， 沒泡泡便加蓋 ， 煮3小時 ， 熄火悶h至涼 ， 煲了3小時的湯 ， 水份幾乎沒走過 。
（4）格去肉渣雞骨和油份 。
【用雞熬高湯怎樣做 自家熬制的方法分享】（5）倒入冰格 ， 入冰箱 ， 雪成冰粒
（6）把雪硬了的冰粒起出 ， 放入保鮮袋 ， 用時取足夠份量便可 ， 加入鍋子 ， 小火略燒就會溶掉 ， 切記溶過雪的雞湯不能再冰 ， 因為會滋生細菌 。

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