1、用料：
花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆、醬油（老抽）四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調和油100克???
2、做法：
（1）自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍 ， 然后放在通風處晾干到表面沒有水 。太陽下 ， 兩個小時應該就可以了 。
（2）晾干水分后 ， 用刀把辣椒頭去掉 ， 然后把辣椒一切為二 ， 均勻的撒上鹽 ， 放在盆里讓它慢慢的出水 。
（3）鍋燒熱 ， 倒入調和油 ， 加入花椒和香葉后轉小火 ， 依次放入蔥姜蒜炒一會 ， 然后倒入老抽 ， 鹽 ， 雞精 ， 糖 ， 熬制一分鐘關火 ， 晾涼后倒入白酒 。這樣醬料就做好了 。
【青辣椒怎樣做咸菜 腌制青辣椒咸菜的方法分享】（4）最后就像這樣 ， 把辣椒裝進塑料盒子里 ， 倒入晾涼后的醬料 ， 然后攪拌均勻 ， 密封后放入冰箱等陰涼處保存 。3—7天即可食用 。

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