【上海人能吃什么菜 上海人能吃什么菜系】

1、上海人喜歡吃本幫菜和寧波菜;
2、本幫菜色濃、味厚、鹵汁滲透到菜肴的內(nèi)部，特別入味，但也不乏清淡素雅、鮮嫩美觀 。本幫名菜中，濃油赤醬的有鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛等；清淡素雅的首推夏秋季節(jié)的糟貨，如糟雞、糟豬爪、糟門腔、糟毛豆、糟茭白等 。本幫菜誕生之初并不登大雅之堂，平民化是其特色 。當(dāng)時的本幫菜主要取用本地魚蝦蔬菜，以紅燒、蒸、煨、炸、糟、生煸見長，菜式濃油赤醬，咸淡適口 。后來，上海菜不斷吸取外地菜特別是蘇錫菜的長處，在20世紀(jì)中葉形成了料取鮮活、品種眾多、品味適中的特點，許多本幫菜館創(chuàng)出了看家菜，培育了一批本幫菜名廚，大大提高了本幫菜的品位 。
3、寧波菜又叫甬幫菜，是漢族飲食文化的重要組成部分 。擅長烹制海鮮，鮮咸合一，以蒸、烤、燉等技法為主，講究鮮嫩軟滑、原汁原味，色澤較濃 。像腐皮包黃魚、苔菜小方烤、雪菜炒鮮筍，便宜又好吃 。

猜你喜歡

• 雪燕桃膠皂角米什么時候吃最好啊 雪燕桃膠皂角米什么時候吃最好
• 桃膠泡久了會有毒嗎 桃膠泡久了會有毒嗎能吃嗎
• 桃膠雜質(zhì)沒洗干凈能吃嗎 桃膠雜質(zhì)洗不干凈可以吃嗎
• 桃膠泡了兩天兩夜了還能吃嗎 桃膠泡了二天二夜還能吃嗎
• 烤粉絲怎么弄多 烤粉絲都能加什么東西
• 冬棗為什么這么甜 冬棗為什么這么甜又加什么甜蜜素嗎
• 冬棗為啥不能多吃 冬棗為什么不能吃太多
• 吃冬棗壞處有哪些? 多吃冬棗有什么好處和壞處
• 辣木籽哺乳期可以吃嗎 辣木籽哺乳期能吃嗎
• 好的蜂蜜是什么樣的 什么才是好的蜂蜜