1、準備好茄子一個，去掉頭和尾，打一個雞蛋，肉餡剁碎加入適量的鹽，蔥，姜切沫 。
2、茄子中間一分為二的切開，之后切成3片，底部不能切斷 。
3、肉餡加蔥花，姜末，醬油，料酒抓勻調味 。
【肉餡茄子怎么弄 肉餡茄子怎么弄才好吃】4、之后把肉餡篩入茄子縫隙中，做成肉夾饃一樣 。
5、把茄沾上一層干淀粉 。
6、鍋中放入適量的油，油溫3層熟，開始煎，煎到金黃，兩面都要煎 。
7、在表面淋上一層番茄醬就可以，番茄醬可以自己做，把番茄沙司，加入適量的橙汁，白糖加水熬 。

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