【如何正確選擇海參 選擇海參的方法】

1、看顏色 ， 黑不黑 。好的海參應該是灰褐色或黑褐色的 ， 表面有光澤 ， 腸子是灰色、白色的 。摻了糖的劣質海參卻是烏黑的 ， 顏色很深 ， 腸子會變成紅色或黑色 。
2、看形狀 ， 捏一捏 。好的海參身體勻稱 ， 肉質結實 ， 刺尖且完整 ， 摸起來比較硬 ， 不易彎曲 。摻了糖的海參則正好相反 ， 身子易彎 ， 刺卻是直的 。
3、加加熱 ， 彎一彎 。糖很易溶化 ， 買海參的時候可以想辦法為海參加加溫 。最簡單的就是將手搓熱 ， 然后把海參放在手里捂一會兒 ， 等捂熱了 ， 再抓住海參的兩頭 ， 讓海參彎曲 。如果發現海參變彎、變軟了 ， 而且溫度越高 ， 這種變化越明顯 ， 就說明摻了糖 。

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