1、將水、油、鹽等原料放入容器中，中火煮開，待黃油完全熔化后立刻倒入過篩的面粉，快速攪拌，直至面團完全燙熟燙透，立刻離火 。
2、再次用硅膠鏟攤開面糊，用小火加熱至鍋底出現一層薄薄的干膜 。
【泡芙里面的芯如何做 泡芙是怎么做成的】3、檢測面糊冷卻溫度，以體感溫熱不燙手為宜，將全蛋液少量分次加入到燙面的面團，邊加邊攪拌，直至加到所需的質量要求達到提起呈不滴落三角狀，攪拌至蛋糊光滑細膩即可 。
4、擠出的泡芙小尖用手指沾水抹平可以烘烤出更圓潤的造型 。烘烤中途不可打開烤箱門，烘烤結束后燜3分鐘之后拿出來冷卻，冷卻后掰開可見表面脆硬、內部呈較大空洞 。待需要食用時，再從底部擠入卡仕達醬或自己喜歡的其他餡料 。
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