【怎么做的炸雞好吃 炸雞最好吃的做法步驟介紹】1、首先，我們準備一下食材：雞腿三個，清洗干凈以后用牙簽扎一下，這樣更容易入味，生姜一小塊，拍扁后切成碎末，和雞腿放在一起 。
2、把小蔥和香菜揉一下，比較好出味，放入食鹽1克、胡椒粉1克、再加入蠔油5克、料酒5克、然后攪拌均勻，為了更入味一點多攪拌一會，靜置腌制30分鐘 。
3、下面，我們調脆皮糊，土豆淀粉和面粉的比例是一比一，為了蓬松加香，加入一勺吉士粉 。吉士粉在生活超市都有賣，沒有的可以不放 。
4、再加入食鹽1克，胡椒粉1克 。用勺子攪拌一下，倒出一部分后，加入清水，不要一次性加入，慢慢的加，先攪成特別粘稠的面糊，這樣沒有面疙瘩 。
5、再次加水，面糊稍微稀一點，攪拌成扯絲的狀態，然后放入雞腿，均勻的裹滿面糊 。再把雞腿放在剛才兌好的面粉里，裹好面粉，表面呈干粉狀態 。
6、下面，我們開始炸雞腿，鍋里燒油，把油燒至四成熱，放入雞腿 。這個期間開小火慢慢炸，一定不要那么高的油溫 。以免造成外表已經焦糊，里邊還不熟 。
7、這個時間要持續8到10分鐘 。最后升高油溫，或者是復炸一次 。表面金黃以后，撈出控油，就可以裝盤 。上面可以撒上孜然，或者椒鹽 。

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