1、魚肉洗凈，生姜、香蔥切成碎末 。
2、將魚肉剔去魚骨和魚刺，并將魚肉和魚皮分離，魚肉切成小塊，用刀剁碎 。
3、加入生姜末、香蔥末繼續剁，再加入鹽、生粉、料酒、黑胡椒粉剁至魚肉比較細膩為止 。
4、將魚肉泥和蒸米放入大盆里，加入兩個蛋白，用筷子朝同一個方向用力攪拌，一直攪拌至魚肉上勁，很粘稠 。
5、鍋里加水燒熱后，改小火 。用兩個勺子互相配合，弄好一個魚丸放入鍋里燒 。
【如何蒸魚丸 怎樣用蒸米和魚肉做魚丸】6、也可以將魚肉泥放入手里，從虎口處擠出一個魚丸，用勺子將魚丸刮到鍋里 。勺子得用冷水浸泡過，這樣魚丸不會粘勺，會更容易滑入鍋內 。

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