1、準備好豆腐和肉餡 。
2、將豆腐切成大片，加入1/2茶匙鹽腌制20分鐘 。
3、準備好蔥姜蒜，分別切碎備用 。
【怎樣做魚香脆皮豆腐 魚香脆皮豆腐做法介紹】4、蛋液中加入適量的淀粉攪拌均勻，將豆腐沾滿蛋糊 。
5、下入6成熱的油鍋中煎炸至金黃 。
6、撈出后瀝油，碼放在盤中 。
7、鍋中留底油，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油 。
8、加入肉餡煸炒變色，加入蔥姜蒜炒香 。
9、烹入料酒，加入白糖、醬油、醋、1/2茶匙鹽和適量的清水 。
10、燒2分鐘左右，勾入薄芡后燒至湯汁濃縮 。
11、將燒好的魚香汁澆在炸好的脆皮豆腐上即可 。

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