1、雞蛋加糖加油在碗內用手動打蛋器攪拌均勻 。
2、加入低筋面粉拌勻 ， 用手動打蛋器或是筷子攪拌至無明顯顆粒的糊狀 。加入黑芝麻拌勻 。
3、不粘平底鍋先不要燒熱 ， 裝一大匙的蛋糊放入鍋內 ， 迅速用勺子將蛋糊刮平刮薄 。平底鍋如果有溫度的話 ， 面糊就攤不開了 。
4、用小火加熱 ， 待見到蛋皮邊緣有些微黃色時 ， 小心的用手掀起蛋皮 ， 翻面 。
5、同樣將蛋皮的另一面用小火煎至有些微黃色 。
6、趁熱用筷子將蛋皮卷起 ， 卷起后放至一邊定形2分鐘即可 。卷蛋卷的時候 ， 動作要快 ， 時間長了 ， 蛋卷就會變脆 ， 卷不起來了 。做出來的成品就不夠脆 ， 涼了就脆 。但時間長了又會皮了 ， 不合適多做 ， 吃多少做多少 。
【香酥蛋卷如何做 做蛋卷的方法】7、每次煎完蛋卷后關火 ， 用涼布將鍋擦干凈 ， 再開始下一張的制作 。
8、做好的蛋卷等涼了后要用塑料袋密封起來 ， 這樣即使放幾天吃起來還是很脆的 。

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