1、主料：豬蹄 。
2、輔料：蔥、姜、八角、桂皮、香葉 。
【黃豆?fàn)F豬腳如何做 怎么做黃豆?fàn)F豬腳】3、調(diào)料：生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、食鹽 。
4、蔥切段、姜拍散、冰糖砸碎，淡味生抽、老抽、耗油、料酒等調(diào)料備好待用 。
5、黃豆浸泡一夜 。
6、豬蹄清洗干凈，切大塊泡出血 。
7、鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘 。
8、撇出浮沫后撈出瀝干 。
9、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深 。
10、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色 。
11、倒入兩湯匙淡口生抽，1湯匙老抽、炒勻至豬蹄全部上色 。
12、倒入一湯匙料酒、半勺耗油和姜片、八角、桂皮炒勻，加足量熱水沒過豬蹄燒開 。
13、加入泡好的黃豆燒開 。
14、轉(zhuǎn)高壓鍋燜四十分鐘或直接用小火加蓋燜兩個(gè)小時(shí)，開蓋后轉(zhuǎn)大火收濃汁水即可 。

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