1、除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下 ， 將魚的內臟掏空 ， 放在10%的食鹽水中浸泡 ， 可保存數日不變質 。
【胖頭魚保鮮方法 大概可以保存幾天】2、芥末保鮮法：取芥末適量涂于魚體表面和內腔部位（已開膛） ， 或均勻的撒在盛魚的容器周圍 ， 然后將魚和芥末置于封閉容器內 ， 可保存3天不變質 。
3、熱水處理法：把鮮魚去除內臟后 ， 放入將開未開的熱水（80--90度）中 ， 稍停便撈出 ， 此時 ， 鮮魚的外表已經變白 ， 再放在冰上貯存 ， 可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長1倍 。
4、蒸氣處理法：把鮮魚清洗干凈 ， 切成適宜烹飪的形狀后 ， 裝入具有透氣性的塑料袋內 。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后 ， 可保鮮2--3天 。

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