1、將杭茄切段，泡椒切碎末，肉糜中加入料酒，在容器中加入生抽、醋、老抽、白糖，調制魚香汁 。
【家常魚香茄子簡單做法視頻 家常魚香茄子簡單做法】2、熱鍋放油放入姜蒜沫，放入泡椒碎末炒香，適量豆瓣醬，熬出紅油后放入肉糜翻炒，放入杭茄，翻炒上色后倒入魚香汁，倒入水淀粉繼續翻炒 。
3、在砂鍋中放油，將炒好的茄子倒入砂鍋中燉一會撒上香菜即可 。
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