1、食材：大米兩杯，臘肉1塊，胡蘿卜1根，干香菇10余朵，油1勺，鹽1小勺，料酒1大勺，生抽1大勺，小蔥1根 。
2、將胡蘿卜清洗干凈以后，削去外皮，改刀切成細小的粒狀 。泡發好的香菇擠干水分，然后切成小丁 。臘肉也改刀切成小條 。
3、炒鍋燒熱，放入一勺食用油，油熱以后，將臘肉放入鍋中，中小火煸炒至臘肉變色出油 。
4、將胡蘿卜粒放入鍋中，翻炒均勻，讓胡蘿卜吸收臘肉的油脂 。
5、然后將香菇丁也放入鍋中，翻炒至香菇水分變干 。
【香菇臘肉燜飯如何做 香菇臘肉燜飯如何做才好吃】6、往鍋中加入適量生抽、料酒和少許鹽，翻炒均勻之后盛出來備用 。配菜是要加入米飯里面一起燜煮的，鹽可以稍微多一點點，配菜吃起來比平時炒菜略微咸一點就可以了 。
7、將大米清洗干凈，瀝一下水分，然后倒入電飯煲內膽里面 。
8、然后將之前炒好的胡蘿卜、香菇和臘肉全部倒入電飯煲里面 。
9、往電飯煲中加入適量清水，水量不要太多，比平時煮飯用的水稍微少一點點就可以了，煮出來的米飯才會顆粒分明，口感更加好 。
10、電飯煲接通電源，將米飯煮熟，煮熟的米飯拌勻，撒一點蔥花就可以開吃 。

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