1、把芥菜心洗凈，一斤菜大約用20克鹽腌制10分鐘，接著用手把菜搓軟，這一步能讓菜心更為爽口；
2、把菜放入沸水中氽一下水；注意菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟；
【咸菜心腌制方法 這樣做的咸菜心最好吃】3、氽水時間不超過一分鐘；
3、把菜撈起放入容器內 。
4、氽過菜的水不要倒掉，水放涼后加入2湯匙米醋；
5、菜水放涼后倒入裝有芥菜心的容器內，水必須沒過菜頂；
6、加醋腌制的，24小時后可以食用 。

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