1、制鮮肉餡，將夾心肉糜放入盛器內(nèi),加入鹽,胡椒粉，糖和味精按一個方向攪拌,然后,逐漸摻入蔥姜汁和水?dāng)嚢?待肉糜拌上勁，放入冰箱冷藏會 。
2、調(diào)制面團.將面粉圍成窩狀,（不喜歡放在桌面上操作的朋友也可以放在盆里操作）將酵母，泡打，糖加入，然后將冷水分次倒入面粉中,用右手調(diào)拌面粉,調(diào)成雪花狀,在繼續(xù)加水,揉成較軟面團.用濕布蓋好面團,醒5-10分鐘.面一定要揉透 。
3、搟皮,包捏成形.將面團摘成30-40克重的面坯,用雙手杖搟成包子皮,包入鮮肉餡,打褶包成包子，這一步就要靠大家自己的基本功了，一時半會也學(xué)不會的 。
【鮮肉大包制作方法 鮮肉大包怎么做】4、熟制.將包好的肉包放入蒸籠內(nèi),將蒸籠放在溫暖的地方餳發(fā)30分鐘,（冬天這個時間就要相應(yīng)的加長了啊,醒包子沒有一個絕對的時間的啊）待包子餳發(fā)好后,放在蒸鍋上蒸10分鐘 。

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