1、準(zhǔn)備妹子螺適量，蔥適量，蒜適量，花椒適量，辣椒適量，醬油適量 。
2、先把妹子螺洗凈 。清洗過(guò)程中，建議將淀粉拌在妹子螺里充發(fā)揉搓，這樣可以吸附掉妹子螺分泌的粘液粘上的臟東西，再反復(fù)用清水沖洗 。
3、將洗凈的妹子螺放在盆里撒上適量的鹽浸泡一下，進(jìn)一步吐出異物 。浸泡半個(gè)小時(shí)以上，撈出來(lái)瀝干水 。
4、將妹子螺焯水（或者叫做白灼），將妹子螺放進(jìn)鍋里，加水淹沒(méi)過(guò)妹子螺，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后再中火煮5分鐘 。
5、灼好的妹子螺用笊籬撈出來(lái)備用 。將鍋燒熱，放入適量油，用中火將油溫?zé)?。將花椒和紅辣椒放入鍋內(nèi) 。
【妹子螺烹飪方法 妹子螺介紹】6、將切好的蔥段和蒜片放入鍋內(nèi)，再放入適量醬油爆鍋炒香 。
7、再將灼過(guò)的妹子螺放入鍋內(nèi)爆炒，放入適量料酒、白糖 。
8、蓋上鍋蓋稍微燜一下，不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng) 。
9、最后開(kāi)蓋大火收汁，盛入盤(pán)內(nèi)即食 。

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