生姜皮，中藥名 。為姜科植物姜的根莖外皮 。分布于我國中部、東南部至西南部各省區，具有行水消腫之功效，常用于水腫初起，小便不利，那么生姜皮的營養價值有哪些呢？生姜皮的營養成分生姜皮含有辛辣和芳香成分 。辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"姜油酮" 。其中主要為姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精、淀粉、粘液等 。
治療口臭和牙周炎生姜皮提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒 。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎 。
緩解牙疼生姜皮中含有姜烯、姜醇、檸檬醛等成分，具有一定的消炎、止痛、殺菌的作用，所以在一定程度上可以有效的緩解牙疼 。
清除自由基【生姜皮的營養價值】 生姜皮中的姜辣素進入體內后，能產生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多 。
促進血液循環生姜皮中含有一些植物揮發油成分，可促進血液循環，加速皮膚修復損傷，達到祛痘印去斑之效 。