1、原料：米飯2～3人份、雞蛋2個、香蔥少量（其它配料根據個人口味適量添加）、胡蘿卜小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐干4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量 。
【剩飯怎么做好吃中餐 剩飯怎么做才好吃?】2、剩米飯 ， 這里有3人份 ， 想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的 ， 只是最好提前些時間蒸出來放涼 ， 飯也要蒸的硬一點 。
3、配菜隨意準備吧 ， 蔬菜 ， 雞蛋 ， 豆制品 ， 肉類都可以 ， 這里有青椒 ， 芹菜 ， 胡蘿卜 ， 豆腐干 ， 香蔥 ， 雞蛋 。
4、把所有材料切成小丁 ， 胡蘿卜和芹菜可以提前焯一下水 ， 也可省去這步直接炒 。
5、取個大容器 ， 打入兩個雞蛋 ， 打散后倒入米飯 ， 攪拌均勻 ， 使每一粒米都裹上一層蛋液 。
6、炒鍋置火上 ， 倒入少許油 ， 燒熱后倒入浸過蛋液的米飯 ， 中小火不停的翻炒 ， 直至米粒松散開來 ， 粒粒金黃 ， 然后倒入除香蔥外的所有配菜 ， 繼續翻炒均勻 ， 加鹽和胡椒粉調味 ， 最后臨出鍋前放入香蔥末 ， 拌炒均勻后即可盛出 。

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