1、主料：土豆（黃皮）150克，茄子100克 。
2、輔料：青椒100克,豬肉(瘦)100克 。
3、調(diào)料：料酒10克，醬油15克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，大蒜（白皮）15克，大蔥10克，胡麻油10克，淀粉(豌豆)25克，花生油70克 。
4、將土豆，茄子分別去皮、洗凈，切成均勻的滾刀塊 。青椒洗凈切成菱形塊；豬肉洗凈切成片，用濕淀粉10克抓勻上漿 。
5、將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透，至呈金黃色時撈出 。青椒片放入油鍋一氽倒入漏勺瀝油 。
【茄子燒土豆的做法 茄子燒土豆怎么做好吃】6、鍋內(nèi)留底油50克燒熱，放入肉片炒散至熟時，加蔥蒜末，烹入料酒、醬油，加白糖，放入土豆塊、茄子塊，加精鹽、鮮湯燒開，再放入青椒、味精略燒入味，用濕淀粉15克（5克淀粉加水）勾芡，淋花椒油，出鍋裝盤即成 。

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