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真正下飯的菜其實不用太復雜的工序 ， 只需適當且簡單的搭配 ， 就能做出老少咸宜大人小孩都愛吃的菜 ， 食材是尋常的新鮮的 ， 剩下的就交給我吧 ， 今天給大家分享的就是3道可口下飯小炒菜 ， 擔心熊孩子挑食還是大人沒有下酒菜？都能在今天的3道菜里解決！還在等什么？趕緊點贊關注加收藏吧 ， 這樣就能第一時間看到我每天都分享的下飯家常菜了 ， 總有一道菜是你的最愛 。
【麻辣魚片】
主要食材：生魚片 ， 黑胡椒粉 ， 生抽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 白糖 ， 蒜頭 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 蔥段 ， 有人喜歡吃魚但是又受不了魚肉的腥味 ， 但不是每一種魚的腥味都很淡 ， 甚至同一種魚不同的飼養環境味道也大不一樣 ， 特別是河塘里的魚 ， 泥腥味更重 ， 那今天這道麻辣魚片就是最適合的做法了 。
【具體做法】
1、魚片放碗里 ， 加入1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 半勺淀粉 ， 少許蔥段抓拌均勻腌制15分鐘左右 ， 鍋里油溫8成熱的時候 ， 下入魚片炸至金黃酥脆馬上撈出 ， 這個過程其實很快 ， 大概就是幾秒鐘 。
2、留下炸魚的底油爆香蒜片 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 香味一出來馬上倒入魚片翻炒幾輪 ， 接著加入1勺生抽 ， 半茶匙的白糖和鹽調味 。
3、翻炒均勻最后加入蔥段 ， 關火用鍋里余溫把蔥段炒軟 ， 就可以出鍋了 ， 麻辣可口越吃越過癮 ， 如果是非常新鮮且腥味比較淡的魚 ， 還是建議大家清蒸來吃原汁原味 。
【蒜香雞翅】
主要食材：雞翅 ， 蔥段 ， 奧爾良腌雞粉 ， 姜絲 ， 蒜末 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 白糖 ， 蔥花 ， 這鍋雞翅一出鍋就是滿屋飄香 ， 濃郁蒜香一聞到就勾起食欲肚子咕咕叫了 ， 外焦里嫩一口下去太滿足了 。
【具體做法】
1、雞翅對半切開劃幾刀放碗里 ， 加入適量的蔥段和姜絲 ， 再來1勺料酒 ， 半勺黑胡椒粉 ， 2勺生抽 ， 2勺勺奧爾良腌雞粉 ， 攪拌均勻腌制30分鐘以上 ， 時間允許的話最好是隔夜開始腌制 ， 第二天開始做 ， 雞翅的時間剛剛好入味 。
2、鍋里油溫8成熱下入雞翅炸至金黃馬上撈出 ， 炸至5-7成熟即可 ， 留下炸雞翅的底油爆香大量的蒜末 ， 做蒜香味的蒜蓉就是要多 ， 蒜香味一出來馬上再把雞翅放進鍋 。
3、加入半勺白糖 ， 半勺生抽 ， 開始不斷地翻炒 ， 炒至雞翅越來越焦香 ， 關火撒點蔥花炒均勻就可以拌飯了 。
【蔥爆豬肝】
主要食材：豬肝 ， 啤酒 ， 老抽 ， 蠔油 ， 胡椒粉 ， 淀粉 ， 辣椒面 ， 姜末 ， 蒜末 ， 蔥段 ， 說實話 ， 豬肝炒到又硬又結實才是最香的 ， 有了蔥香的解膩 ， 這樣一碗蔥爆豬肝特別下飯 ， 怎么都吃不膩 。
【具體做法】
1、豬肝切薄片放碗里 ， 加入1瓶啤酒抓拌均勻靜置2-3分鐘去腥 ， 把豬肝沖洗干凈后接著加入少許的鹽 ， 1勺老抽 ， 1勺蠔油 ， 少許的胡椒粉 ， 1勺料酒 ， 半勺淀粉 ， 能吃辣的話還可以再來1大勺的辣椒粉 ， 抓勻腌制15分鐘以上 。
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