1、用料：面粉300克、水（熱水）120克、清水（冷）100克、香蔥適量、食用油適量、白胡椒粉適量、食鹽適量 。
2、將稱好的面粉放在干凈的盆內(nèi)，加入120毫升燒開的滾水將一半的面粉用筷子攪拌成松散狀，再加入100毫升冷水將剩下的一半面團(tuán)攪拌成松散狀 。然后用手將面團(tuán)揉至“三光”，即面光、盆光、手光 。將揉好的面團(tuán)表面撒上一些干面粉，蓋上保鮮膜松馳30分鐘 。
【蔥煎餅怎么做脆一點(diǎn) 蔥煎餅怎么做】3、松馳面團(tuán)的同時(shí)，將香蔥清洗干凈，切成小段，面團(tuán)松馳好之后，搟成長方形，刷掉表面的面粉，均勻的刷上一層食用油、撤上白胡椒粉、食鹽、香蔥 。
4、將面團(tuán)卷成圓柱形 。黏緊 。
5、用刮刀切割成小份 。
6、取一個(gè)面團(tuán)，搟成長方形，喜歡吃軟一點(diǎn)的就搟厚一點(diǎn)，喜歡吃脆的就搟薄一點(diǎn) 。
7、熱鍋下油，開小火，煎至一面稍定型后就翻面，來回翻煎，直到兩面金黃出鍋 。

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