1、熱鍋，把水弄干 。
2、倒入些許油，油的量大概覆蓋鍋的平底即可，熱油 。
3、蔥、姜熗鍋 。
4、有肉先放肉，沒肉直接放菜 。
5、翻炒 。
6、放作料 。
7、需要倒水的，倒入水咕嘟一下 。
8、雞精或者味精 。
【炒菜的方法有哪些 炒菜有什么步驟】9、大火收汁或者水淀粉收汁 。

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