1、首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很精，有筋道 。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開 。而且合好的面上要抹一些油，然后蓋上濕布醒一會 。
2、開始炒菜拉，羊肉買回來切厚片，然后用鹽和料酒喂著，備用 。時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個切絲，孜然備用 。
3、鍋里放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然后撈出來 。
4、將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然，時令蔬菜 。炒幾下，放鹽、味精調味 。如果你覺得湯不夠，可以加點水 。倒入過了油的羊肉片 。如果水多了可以考慮放些水淀粉 。
【炒拌面怎么做才好吃 炒拌面怎么做才好吃竅門】5、開始拉面，將拉好的面條過水煮熟，然后撈到準備好的那盆涼水中過一下，裝盤，往煮好的過了水的面上倒入做好的炒菜，準備開飯 。

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