【椰子螺的做法 椰子螺怎么做】

1、食材：椰子螺1000克、老雞1只、火腿、豬排200克 。
2、將帶殼的黃螺放入沸水中大火汆2分鐘，取出用牙簽挑出螺肉;
3、萵筍切成長6厘米的段，放入沸水中大火汆1分鐘;
4、將挑出的螺肉去除沙袋，洗凈放入鍋中，加入老雞、火腿、豬排、精肉、上湯大火燒開，再改用小火煲8小時，臨出鍋前0.5小時放入鹽，出鍋前10分鐘放入味精;
5、將煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，用螺片包裹萵筍段放入盤中并用汆水后的西蘭花點綴;
6、鍋內放入煲螺肉的原湯80克，大火燒開放入鮑汁、老抽、糖、雞粉、蠔油小火燒開并調好滋味，用濕玉米淀粉勾芡，淋上明油出鍋，澆在螺片上，然后將黃螺殼擺放在盤邊裝飾即可 。

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