可以做酸來菜炒莜面 。具體步驟如下：
1、主料源：莜面300克，雞蛋1個，土豆25克，胡蘿卜25克，酸腌菜50克，蔥蒜末適量，小辣椒適量 。輔料：玉米油一勺，麻油一勺，醬油一勺，鹽一勺 。將莜面放入盆中，倒入適量的溫水，用筷子和成絮狀 。
2、不斷揉面，加入一勺玉米油，或者加入一個雞蛋，可以讓莜面更勁道，用壓面機(jī)做起來也更方便 。
3、莜面揉成面團(tuán)后，放置盆中20分鐘蓋上保鮮膜發(fā)面 。
4、接著將面團(tuán)揉搓成長條狀，切成2厘米厚的片狀 。
5、手動壓面機(jī)清洗干凈，將面片放入壓面機(jī)筒內(nèi) 。
6、蓋好壓面機(jī)的蓋子，然后只要旋轉(zhuǎn)上面的把手，面條就從模具里面出來了 。
7、直到把所有的面片全部壓制成面條，切成3—5厘米長的段，然后放入蒸籠中蒸熟 。
8、將蒸熟的莜面條，調(diào)料都準(zhǔn)備好，土豆切成丁，酸菜，胡羅卜切成絲備用 。
9、鍋中倒入油，煸香蔥段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分鐘 。
10、接著倒入土豆丁，胡羅卜絲炒熟 。
【莜面怎么吃 莜面怎么做才好吃？】11、開最小火（不然莜面很容易碎）莜面攤平，加點(diǎn)鹽輕輕翻炒，讓莜面和土豆等配料充分融合 。最后淋入麻油，一勺醬油，關(guān)火撒上蔥花和小米辣即可 。

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