1、蝦仁用料酒腌制一會洗凈，魚肉剁魚茸 。
2、蝦仁和姜片一起剁碎，然后和魚茸充分混合，加入鹽、白胡椒朝一個方向攪拌上勁備用 。
3、茄子去皮，按照一刀不斷一刀斷的方法切成小茄盒 。
4、將肉餡均勻填塞到茄盒中，蛋打勻，加入生粉調(diào)成蛋糊，油燒至溫熱，將茄盒均勻裹好蛋液下油鍋炸成金黃撈出瀝油 。
【魚蝦小茄餅的做法 番茄蝦餅的做法】5、這樣鮮香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以選擇撒些椒鹽直接吃就可以 。

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