1、高壓鍋燉肉15到20分鐘左右即可 ， 時間過長或者過短都會影響肉的口感 。如果是從冒氣后開始計時 ， 15分鐘即可；如果是從開火時計時 ， 20分鐘即可 。
2、高壓鍋又叫壓力鍋 ， 壓力煲 ， 是一種廚房的鍋具 。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象 ， 對水施加壓力 ， 使水可以達到較高溫度而不沸騰 ， 以加快燉煮食物的效率 。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上 ， 在高海拔地區 ， 利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題 。
3、其優點在于省時及節能 ， 缺點在于不正確操作或有瑕疵時 ， 有可能會爆炸造成傷害 。
4、發明過程：高壓鍋最早的名字叫“帕平鍋” ， 是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生發明的 ， 起初只是作為消毒用具 。高壓鍋 ， 也叫壓力鍋、壓力煲 。使用高壓鍋的優點是不僅烹調時間短 ， 而且烹調出來的食品味道好 ， 特別是不容易燒熟的肉類變得容易熟了 ， 吃起來口感好 。不過 ， 最早的時候 ， 高壓鍋的名字叫“帕平鍋” ， 是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫生發明的 。帕平既是一位醫生 ， 又是一位物理學家、機械工程師 。扎實的物理、機械理論知識 ， 是他發明高壓鍋的可靠基礎 。
【高壓鍋燉肉需要多長時間 高壓鍋簡介】5、法國人德尼·帕潘（1647—1712） ， 做過惠更斯的助手 。1675年 ， 帕潘來到英國 ， 同羅伯特·玻義耳一起工作 。1680年他被選入皇家學會 。1681年 ， 他發表文章介紹“蒸煮器” 。“蒸煮器”是在密封器皿中用水煮骨頭而使其軟化的裝置 。正如我們所知道的那樣 ， 水在高壓下煮時 ， 沸點較高 ， 這樣便增強了水的溶解力 。

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