【雪花酥出鍋要放冰箱嗎 雪花酥做好需要冷藏嗎】1、雪花酥出鍋后不要馬上放冰箱，要趁熱進行壓制整形 。
2、如果直接將出鍋的雪花酥放進冰箱，受溫度影響，雪花酥的質地就會變硬，就不容易翻折壓制整形，會影響雪花酥的制作效果 。等雪花酥已經(jīng)冷卻好了之后，可以將雪花酥密封好放進冰箱冷藏一小段時間，讓雪花酥凝固成形，變得硬一點，再拿出來進行切割 。注意冷藏的時間不要太長，不然雪花酥會變得很硬，不容易切割 。
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