1、牛腩泡水二十分鐘，反復漂洗去除血色 。不去血水的話浮沫很多而且會腥 。燒一鍋滾水燙牛腩，不用煮熟，表面收縮即可 。牛腩瀝干 。生姜切大塊，多一些無妨 。大蒜拍一下 。
2、起油鍋，小火熬糖色 。油鍋較熱后放入冰糖，小火慢慢攪動，至冰糖完全融化油色呈現微褐色 。新手注意火候，寧愿不足也千萬不要焦掉 。
3、冰糖融化后放入生姜大蒜和五種香料翻炒，注意糖鍋不要焦，香料味道散出后加入牛腩快速翻炒均勻 。全部上色后再炒一分鐘，加入備好的一半紅酒，加一勺老抽，一勺生抽，攪拌均勻 。
【家常燉牛肉竅門 家常燉牛肉竅門是什么】4、將炒鍋里的肉和湯汁全部轉移到陶瓷燜罐中 。這種大肚子小口子的廚具用于燉煮極好，鎖水省火 。加適量的水全部沒過食材 。大火煮開，扣成小火蓋上蓋子 。之所以煮開再蓋蓋子是防止大火溢鍋 。燜煮總共二小時 。

猜你喜歡

• 家常掛面竅門 掛面怎么做好吃
• 毛血旺的家常做法竅門 如何制作毛血旺
• 蒸肉的家常做法竅門 教你蒸肉的家常做法竅門
• 怎么做鹵菜 這道家常鹵菜有必要學一下
• 牛肉怎么做減脂 怎么做的好吃
• 清燉羊蹄花怎么做 清燉羊燉蹄花湯做法
• 泡椒牛肉末制作方法視頻 泡椒牛肉末制作方法
• 純牛肉丸的做法和配方
• 紅豆薏米怎么做 紅豆薏米家常做法
• 自制家常小咸菜的做法 自制家常小咸菜的做法步驟