1、靖江蟹黃湯包：
靖江蟹黃湯包號稱中國神奇的包子，至少已有兩百多年的歷史了 。靖江蟹黃湯包因皮薄、餡汁特多有著獨特的個性 。
2、泰州干絲：
干絲是泰州早餐名點，一般有煮干絲與燙干絲 。煮干絲即干絲加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲，高檔的還要加海參絲或燕窩絲 。燙干絲是用潔白大干劈成細絲，用開水燙泡裝盤，然后用芽姜切成細絲，覆于盤頂，干絲潔白，姜絲金黃，另加一小撮蝦米，澆上黃豆醬油和純香小磨麻油，一經拌和，黃白相間，一碟食畢，齒頰留香 。
3、黃橋燒餅：
【泰州有什么特產小吃 泰州最有名的小吃】黃橋燒餅的風味獨特，其色、香味均不同與其他面點，外形飽滿美觀，色澤金黃如蟹殼，入口酥松，不焦不糊、不油不膩 。

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