1、雞腿幾個、雞蛋三個、蜂蜜適量、奧爾良腌料一包、炸雞粉適量（其實就是像淀粉一樣，不過油炸的會起魚鱗殼，比較好吃，）、起酥油（沒有起酥油別的油也可以） 。
【炸雞腌制技巧 炸雞腌制技巧圖解】2、做法：雞腿浸泡半小時去血水，隨后瀝干水分，用牙簽將雞腿扎穿，對，別怕，扎對穿沒所謂 。然后按照比例35g腌料腌制一斤的雞腿，我個人喜歡加5g蜂蜜每斤雞腿（這一步嫌麻煩的可以不加） 。
3、然后戴手套將雞腿輕揉3分鐘 。隨后用保鮮膜封住容器口，放入冰箱冷藏兩小時 。兩小時后，我個人建議是將雞腿漂洗一下，這樣腌料的味道不會太重，將雞蛋打進一個小碗中，只要蛋清不要蛋黃，然后將炸雞粉倒在一個盤子中，將雞腿放進蛋清里打個滾，然后放進炸雞粉中打個滾，再放進蛋清打個滾，再放入粉中滾一滾，每次在粉中打滾后都要抖一抖，免得粉結塊影響口感 。起鍋燒油，油溫170度（所謂170度額，其實就是油面稍有波動，有少量青煙冒出） 。

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