1、花蛤15個(gè)，雞蛋2個(gè)，蔥1根，鹽1小撮，生抽1勺，香油1勺 。冷水下鍋，水開(kāi)了馬上撈起來(lái) 。這樣肉嫩一點(diǎn) 。用溫水沖洗一下，擺入盤(pán)中 。2個(gè)雞蛋加入一小撮鹽，加半碗溫水，打好蛋去掉泡沫 。如果吃的比較淡鹽也可以不加 。倒入盤(pán)中，蓋上保鮮膜包好，放入鍋蒸15分鐘左右即可 。
2、花蛤800沫，青椒適量，干辣椒適量，老干媽豆豉一小勺，蠔油一小勺，生抽一小勺，蒜瓣、 生姜片適量 。將吐干凈沙子的花蛤洗干凈 放開(kāi)水里煮兩分鐘 張口即可，鍋內(nèi)倒油 放入姜片 蒜瓣 花椒和干辣椒 炸出香味 ，再放入老干媽豆豉 翻炒出香后 倒入花蛤 依次再加入生抽 蠔油 鹽和青椒 翻炒至湯汁稍干些出鍋，裝盤(pán)即可食用 。
【花蛤做法大全 花蛤怎么做】3、花蛤600克，姜、蒜、干辣椒適量，料酒、蠔油、白糖適量，鹽、醬油、適量，香菜、小蔥各1顆 。姜蒜切末，香蔥，香菜，干辣椒切段備用 。花蛤洗干凈備用；鍋置火上燒熱，倒入花蛤干炒（不放油）可以加一點(diǎn)點(diǎn)水炒至花蛤自動(dòng)張口，張開(kāi)一個(gè)揀出一個(gè)，直到最后一個(gè)；把張口的花蛤用流水沖一遍，瀝干水分，鍋置火上燒熱，倒油，入姜蒜末和干辣椒爆香，倒入花蛤翻炒，加料酒，醬油，蠔油，白糖，少許鹽加一點(diǎn)點(diǎn)水再翻炒，入香菜和小蔥段，再用水淀粉勾芡，掂鍋關(guān)火，裝盤(pán)即可 。
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