1、食材：雞蛋3個(gè)、線椒200克、鹽1勺、米醋2滴適量 。
2、先準(zhǔn)備好雞蛋、線椒等食材，這種線椒是非常辣的，所以如果怕吃辣的話，就要少放一些了 。
3、將線椒斜切成薄薄的小段，也可以將線椒斬碎碎的樣子 。
4、將3個(gè)雞蛋磕入一個(gè)大碗中，滴入米醋，再用筷子或打蛋器將雞蛋液攪打均勻 。加米醋可以起到去蛋腥味的作用，注意了可別加太多，防止蛋液味道變酸 。
5、接下來(lái)就要進(jìn)入烹飪過(guò)程了，先熱鍋熱油，油溫?zé)?成熱，倒入雞蛋液 。
6、炒鍋拿起來(lái)，邊顛勺邊用一雙筷子快速劃幾下，將雞蛋劃成小塊，直到雞蛋液稍微凝固后，立即關(guān)火將雞蛋盛入盤子里 。
7、鍋燒熱，倒入辣椒，用炒雞蛋剩下的底油，開大火爆炒半分鐘 。
【青椒攤雞蛋的做法 青椒攤雞蛋的做法大全】8、然后放入一小勺鹽，繼續(xù)爆炒2分鐘左右 。
9、然后再倒入炒好的雞蛋，快速翻炒半分鐘，立即關(guān)火裝盤 。

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