1、將瘦肉，蒜，生姜，蔥花剁成末，然后加入醬油，胡椒粉，生粉攪拌均勻備用 。
2、將茄子切成1/4寸，厚將切好的茄子一面用手指抹上生粉然后再把拌好的肉末放在上面 。
【豆豉釀茄子如何做 豆豉釀茄子做法介紹】3、將油入鍋燒熱后，將附有肉末的那一面朝下入油鍋炸，肉黃色時翻面，最后在起鍋放盤備用 。
4、將次鍋中放入油，蒜，生姜，豆瓣醬，以及醬油炒，待醬汁炒好淋在盤中已煎好的茄子上即可 。
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