1、主料：餃子皮適量 ， 豬肉餡適量 ， 香菇5朵 。
2、調料：色拉油1勺 ， 食鹽4克 ， 雞精2克 ， 姜4克 ， 料酒5克 ， 淀粉適量 ， 白芝麻少許 ， 小蔥適量 。
3、鍋中放水燒開 ， 放入洗凈的去蒂的香菇 ， 焯水一分鐘左右 ， 撈出用冷水沖涼 ， 瀝干備用 。
4、香菇擠干水分 ， 切成小丁 。
5、取一大碗 ， 把豬肉餡、香菇丁放入 ， 放料酒、鹽、雞精、淀粉、蔥花姜末 ， 再撒點芝麻 ， 拌勻 。
6、肉末攪拌好后 ， 再加入一勺食用油拌勻 。
7、取一張餃子皮攤開在手心 ， 把肉餡放在餃子皮當中 ， 在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水 。
8、把餃子皮對折 ， 兩手合作 ， 把外側的餃子皮用左手邊推出褶子 ， 右手捏緊 。
【香菇餃子餡的制作方法 有關香菇餃子餡的做法】9、邊推邊捏 ， 把整個邊緣都捏好 ， 餃子就包好了 。如果嫌這個方法麻煩 ， 那么就用手把餃子皮兩邊按緊 ， 也OK 。
10、煮餃子：燒開鍋中水 ， 放入餃子 ， 用勺子推一下避免粘鍋 ， 蓋上蓋子煮開 ， 加小半碗冷水 ， 再蓋上蓋子煮開 ， 再倒入小半碗冷水 ， 再次煮開后開蓋煮一分鐘左右 ， 看到餃子全部浮起就熟了 ， 可以撈出開動 。

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