1、牛排兩面均勻撒等量的鹽和黑胡椒 。抹上少量橄欖油，防止煎的時候粘鍋 。烤箱預熱300F（約150C） 。
2、平底鍋（鑄鐵鍋最好）攤少量油，高火燒熱油，要熱到幾乎要冒煙哦，然后調到中火，下牛排，第一面煎3分鐘左右 。
3、翻面，這一面煎1-2分鐘即可 。然后將牛排放入預熱好的烤箱，時間根據(jù)自己喜歡的口味而定 。medium rare 約3分鐘，medium 約5分鐘 。當然還要看牛排的厚度，rib eye或者new york steak這種比T骨厚的就要稍微呆久點咯 。
4、出烤箱后，將牛排靜止10分鐘 。這一步是保證多汁的關鍵，牛排在靜止的過程中能自己鎖住肉汁，要是這時候就開切，那汁就留得到處都是了 。
【T骨牛排做法圖解 T骨牛排怎么做】5、煎牛排的鍋中留有汁，這時候可以重新開火，加一點水或者黃油，燒至汁濃稠即可，淋上牛排 。

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