1、把五花肉切成大概麻將一樣大，排骨切塊，洗干凈后放鍋里用開水煮一下，去一下血水，撈出后洗干凈備用 。
2、起鍋熱油，放入蔥姜蒜和大料爆香，炒出香味后撈出，加入冰糖，開始炒糖色 。冰糖全部都化掉并且顏色呈棕色的時候放入肉翻炒，使每塊肉都均勻的包裹上糖漿 。
【帶骨紅燒肉怎么做才好吃 帶骨頭的紅燒肉怎么做】3、這時放入料酒，生抽，老抽，炒一下后放入開水，放冷水的話肉遇冷會收縮，這樣肉的口感會變硬，水量沒過肉，可以多一點沒關系 。
4、開大火煮開，可以放一點之前炒過的蔥姜蒜和大料，煮開后轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮大概50分鐘，在這過程中要經常看一下鍋里的水量 。
5、水還剩差不多的時候開大火收汁，出鍋 。

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