1、用料：鴨血一盒 、鱔魚(yú)一條 、百葉100克 、毛肚100克、 黃喉100克、鹵肥腸100克 、火腿100克、 黃豆芽100克、蔥20克、 姜20克、 蒜20克、干辣椒50克、花椒10克、 麻椒10克、 豆瓣醬50克 、鹽5克 。
2、鴨血 ， 黃喉 ， 火腿 ， 切片兒 ， 鱔魚(yú) ， 肥腸 ， 切段兒 ， 百葉和毛肚切長(zhǎng)條兒 ， 蔥切段兒 ， 蒜姜切片兒 。
3、鍋燒開(kāi)水 ， 黃豆芽焯熟撈出 ， 放入盆底 。鴨血 ， 黃喉 ， 鱔魚(yú) ， 肥腸開(kāi)水炒熟撈出備用 。
4、鍋倒油燒熱 ， 放入花椒 ， 干辣椒 ， 蔥姜爆香 ， 放入豆瓣醬炒出紅油 ， 加適量高湯 ， 鹽 ， 大火燒開(kāi) 。
5、放入鴨血 ， 鱔魚(yú) ， 肥腸 ， 黃喉煮5分鐘用漏勺撈出放在豆芽上 ， 最后燒開(kāi)放入百葉 ， 毛肚 ， 火腿煮30秒鐘撈出 。
6、蒜片放在上面 ， 鍋燒熱多倒油 。
【肥腸毛血旺的做法家常做法 肥腸毛血旺的做法】7、油熱后放一小把花椒 ， 麻椒 ， 和干辣椒炸香后澆在上面即可 。

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